简单卤菜怎么做？有哪些实用的卤菜配方？

卤菜是一种广泛流行的传统中国小吃，味道独特，口感鲜美，深受大众喜爱。想要品尝到正宗的卤菜，也可以自己在家制作。本文将介绍15种不同的简单卤菜做法及配方，让您轻松学会制作美味卤菜。

一：红烧鸡腿

材料：鸡腿2个、生姜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角、桂皮。

步骤：1.将鸡腿翻面，用刀在鸡肉上斜切几刀。2.用少量油将鸡肉两面煎至金黄色。3.加入生姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角、桂皮，加水没过鸡肉，煮20分钟。

二：卤牛肉

材料：牛肉适量、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶、桂皮。

步骤：1.将牛肉洗净，放入开水中焯水后捞出过冷水。2.热锅冷油，爆香姜葱。3.加入适量清水，加料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶、桂皮，煮沸后放入牛肉，煮至牛肉变色后转小火炖煮2个小时。

三：酱卤蛋

材料：鸡蛋2个、八角、花椒、桂皮、豆腐乳汁。

步骤：1.将鸡蛋煮至7分熟后捞出，撞开壳备用。2.锅中倒入足够的水，加入八角、花椒、桂皮，放入鸡蛋，煮沸后转小火炖30分钟。3.用豆腐乳汁调味即可。

四：卤豆腐

材料：豆腐1块、五花肉适量、八角、桂皮、酱油、老抽、盐、糖。

步骤：1.将豆腐切小块，五花肉切丝备用。2.锅中放油，放入五花肉丝爆炒至金黄色。3.加水，加入八角、桂皮、酱油、老抽、盐、糖，放入豆腐，煮沸后转小火炖10分钟即可。

五：卤排骨

材料：排骨500克、老抽、生抽、酱油、料酒、白糖、姜片适量。

步骤：1.将排骨洗净切块，焯水。2.锅中放油，爆香姜片。3.加入适量清水，加老抽、生抽、酱油、料酒、白糖，放入排骨，大火烧开后转小火炖30分钟即可。

六：卤牛蹄筋

材料：牛蹄筋500克、老抽、生抽、盐、姜片适量。

步骤：1.将牛蹄筋洗净焯水后备用。2.锅中倒入足够清水，加入老抽、生抽、盐、姜片，放入牛蹄筋，煮沸后转小火炖煮2小时即可。

七：卤鸭腿

材料：鸭腿2个、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜。

步骤：1.将鸭腿焯水后洗净备用。2.锅中放油，加入八角、桂皮煸香。3.加适量清水，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，放入鸭腿，烧开后转小火炖30分钟。4.放入香菜即可。

八：卤猪蹄膀

材料：猪蹄膀500克、姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮。

步骤：1.将猪蹄膀焯水后捞出备用。2.锅中放油，爆香姜片和大葱段。3.倒入足够的水，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮，放入猪蹄膀，煮沸后转小火炖煮3小时。

九：卤豆角

材料：豆角300克、姜片、蒜头、生抽、盐、糖。

步骤：1.将豆角洗净焯水后备用。2.锅中放油，爆香姜片和蒜头。3.加入豆角，加水没过豆角，加入生抽、盐、糖，煮沸后转小火炖15分钟即可。

十：麻辣卤牛肚

材料：牛肚500克、花椒、干辣椒、蒜泥、生姜、料酒、老抽、盐、芝麻。

步骤：1.将牛肚切成薄片，焯水后备用。2.锅中放油，加入花椒和干辣椒炒香。3.加入牛肚和少量清水，加料酒、老抽、盐，烧开后转小火炖煮1个小时。4.放入蒜泥和芝麻即可。

十一：卤豆腐干

材料：豆腐干300克、生姜、葱段、料酒、老抽、盐、糖。

步骤：1.将豆腐干切片，焯水后备用。2.锅中放油，加入生姜和葱段煸香。3.加入豆腐干，加适量清水，加入料酒、老抽、盐、糖，烧开后转小火炖15分钟。

十二：卤鸭头

材料：鸭头2个、姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、桂皮。

步骤：1.将鸭头焯水后备用。2.锅中放油，加入八角和桂皮炒香。3.加入适量清水，加料酒、生抽、老抽、盐、白糖，放入鸭头，烧开后转小火炖1个小时。

十三：卤乳脂肪

材料：乳脂肪300克、姜片、料酒、生抽、老抽、盐。

步骤：1.将乳脂肪切小块，焯水后备用。2.锅中加油，加入姜片爆香。3.加入适量清水，加料酒、生抽、老抽、盐，放入乳脂肪，烧开后转小火炖30分钟。

十四：卤咸鸭蛋

材料：咸鸭蛋适量、八角、桂皮、豆腐乳汁。

步骤：1.将咸鸭蛋洗净。2.锅中倒入足够的水，加入八角、桂皮，放入咸鸭蛋，煮沸后转小火炖30分钟。3.用豆腐乳汁调味即可。

十五：卤花生米

材料：花生米200克、姜片、大葱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：1.将花生米焯水后备用。2.锅中放油，加入姜片和大葱段煸香。3.加入适量清水，加料酒、生抽、老抽、盐、白糖，放入花生米，烧开后转小火炖10分钟。

以上是15种简单卤菜的做法及配方，不同的材料和调料搭配出了不同的口味。制作简单、味道美味，不妨试试在家自己动手做一些卤菜，品尝到正宗的中国小吃。