家常辣子鸡怎么做？详细步骤和技巧是什么？

家常美食是很多人生活中的一大乐趣，而辣子鸡作为一道受欢迎的川菜，是很多人喜爱的美味佳肴。今天，我们就来学习一下如何制作美味的家常辣子鸡。

一、准备食材

二、处理鸡肉

三、腌制鸡肉

四、备好调料

五、炒香花椒

六、炸香花生米

七、爆炒干辣椒

八、煸炒姜蒜末

九、加入调料炒香

十、放入腌制好的鸡肉

十一、加入青椒炒匀

十二、淋入香油出锅

十三、装盘装饰

十四、小贴士：如何调整辣度

十五、

1.准备食材：制作辣子鸡的食材有鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、料酒、生抽和青椒。

2.处理鸡肉：将鸡肉剁成小块，放入清水中用手抓捏几下，洗去血水后沥干备用。

3.腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入盐、味精、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制15分钟左右。

4.备好调料：将葱、姜、蒜切末备用，花椒磨成粉，花生米炸好备用。

5.炒香花椒：热锅冷油，放入花椒粉炒香，待出香味后捞出备用。

6.炸香花生米：用同样的方法将花生米炸至金黄色捞出备用。

7.爆炒干辣椒：将干辣椒放入锅中炒至变色，待出香味后捞出备用。

8.煸炒姜蒜末：将葱、姜、蒜末倒入锅中煸炒出香味。

9.加入调料炒香：加入干辣椒和花椒粉，炒出香味后加入酱油、盐、味精等调料，搅拌均匀。

10.放入腌制好的鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀。

11.加入青椒炒匀：加入切好的青椒一起翻炒均匀。

12.淋入香油出锅：最后淋入香油出锅即可。

13.装盘装饰：将辣子鸡盛在盘中，撒上炸好的花生米、葱花点缀即可。

14.小贴士：如何调整辣度？如果您觉得辣度不够可以根据个人口味加多一些干辣椒和花椒粉，如果觉得辣度过高，可以减少辣椒和花椒的量。

15.家常辣子鸡的制作虽然看起来有些繁琐，但是只要按照步骤进行，就能做出美味可口的佳肴。而且制作过程中也可以根据个人口味进行调整，让你尝到自己想要的味道。